红烧肉的烹饪时间还是比较久的,一般用高压锅的话需要炖30分钟到四十分钟就好,但如果大家使用的是平常普通的锅,那最好是能够炖上一个半小时到两个小时为好。红烧肉用砂锅炖是最好的，炖至1个小时，肥而不腻，软烂入味。
做红烧肉所使用的五花肉肥肉相间，做出来的才会入口即化。选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃。
红烧肉可以在水中焯水5分钟左右。把它放在冷水的锅里,煮2分钟,然后捞出来。一般情况下,红烧肉焯水需要五分钟左右,也就是五花肉先用冷水焯水,再焯水两分钟左右捞出来。五花肉冷水下锅,锅中水烧开后再煮两分钟左右。
在做红烧肉的时候是可以放啤酒的,啤酒的成分能够促进肉品比较软糯,能够使红烧肉吃起来更加的鲜香,所以说可以在做红烧肉的时候放一些啤酒进去。很多人比较喜欢吃红烧肉,但是也要注意少吃，因为红烧肉的热量比较高。加啤酒是为了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉类或鱼类加啤酒本身就是为了去腥增香，有浓郁的酒味。
